Pica (ital. Pizza) je specijalitet italijanske kuhinje. Pravi se od tankog, okruglog testa na kome se dodaje paradajz sos, razne vrste sireva, povrća, mesa, začina i drugih sastojaka prema ukusu.
Kada i kako je nastala pica?
U srednjem veku u Italiji, sluge su jele ostatke hrane svojih gospodara, tako što bi testo prelili sosom, nabacali ostatke hrane preko i tako zapekli u pećnici. Siromašno stanovništvo iz Napulja je dodavalo paradajz svom jelu, i to je bila preteča današnje pice.
Sama reč pica (pizza) prvi put se pojavila 997. godine u rukopisu iz Gaete (Gaete), grada na jugu Italije.
Vrste pica
- Kaprićoza – paradajz-pire, gauda, šunka, šampinjoni, masline,
- Margarita – oljušteni paradajz, mocarela, maslinovo ulje, bosiljak,
- Kvatro stađone (Četiri godišnja doba) – paradajz, mocarela, pečurke, školjke, račići, paprika, šunka, crne masline, maslinovo ulje, limunov sok,
- Napolitana – paradajz, svež sir, salama, maslinovo ulje,
- Sicilijana – umak od paradajza, mocarela, paprika, suve kobasice, šampinjoni,
- Fungi (Pečurke) – umak od paradajza, kačkavalj, šampinjoni, ljute papričice,
- Vezuvio – umak od paradajza, kačkavalj, šunka,
- Partenopea – paradajz, mocarela, svež sir, pikantna salama, kapar, maslinovo ulje,
- Sorpreza – umak od paradajza, kačkavalj, slanina, pečurke, jaje, luk, feferone.
Danas je pica veoma popularno jelo u svetu, pre svega zbog jeftinih i lako dostupnih sastojaka i jednostavnosti pripreme, dok Italijani i danas picu smatraju sirotinjskim jelom.